A Análise de Riscos e Pontos de Controlo Crítico (HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points) é uma abordagem preventiva quanto à segurança alimentar, segurança farmacêutica e outros domínios. Diz respeito a riscos físicos, químicos e biológicos desde o ponto de vista da prevenção, mais do que uma inspecção de produtos acabados. A HACCP é utilizada na indústria alimentar para identificar potenciais riscos de segurança alimentar, de forma a que as acções, conhecidas como Pontos de Controlo Crítico (CCPs - Critical Control Points) possam ser levados a cabo para reduzir ou eliminar o risco de ocorrência de situações de perigo.

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